O pão sem glúten que cresce no forno, fica macio por dias e não esfarela.

O método que eu sistematizei em 8 anos dedicados ao sem glúten. Pra você fazer na sua casa, sem depender da sorte.

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◇ Método 100% sem glúten

Pão sem glúten de receita aleatória vira pedra. E não é culpa sua.

Você mistura farinha de arroz com polvilho, joga um fermento, espera crescer. Abre o forno. E o que sai é uma pedra. Ou uma borracha. Ou uma massa que esfarela no primeiro corte.

Não é a sua mão. É a receita.

Na panificação sem glúten, trocar a farinha não resolve. O glúten é uma proteína que segura o ar na massa. Sem ele, você precisa criar outra rede. E essa rede não aparece por acaso.

Tem gente que tenta dez receitas da internet e desiste. Tem gente que paga caro num mix pronto e ainda assim o pão não fica bom. Tem gente que abre a caixa de farinha e pensa que nunca vai conseguir.